Em uma noite especial de degustação, o evento Vinho e Carne, idealizado por confrades, revelou-se uma experiência grandiosa e extremamente prazerosa. Cercados pelos melhores amigos e apreciadores de vinho, cada momento se tornou especial e agradável. Esses encontros marcantes e memoráveis devem ser vividos por todos os amantes da boa gastronomia e do mundo dos vinhos.

Durante essa ocasião única, tivemos a oportunidade de desfrutar de uma seleção incrível de vinhos, cada um harmonizado com pratos cuidadosamente preparados. Os sabores e aromas se entrelaçaram em uma sinfonia perfeita, proporcionando uma experiência sensorial que ficará gravada em nossa memória.

Começamos a noite com o Catena Zapata Malbec Argentino, um vinho excepcional harmonizado com uma suculenta picanha defumada no método reverse searing e temperada com sal de parrilla. No olfato, fomos agraciados com aromas intensos e complexos de frutas vermelhas, como cerejas e amoras, acompanhados por notas florais e especiarias. Ao saboreá-lo, fomos envolvidos pela sua intensidade e expressividade, com sabores de frutas maduras e notas de baunilha e chocolate. Seu final longo e persistente nos deixou com um gostinho de quero mais. Visualmente, o vinho exibiu um vermelho rubi intenso e brilhante, um verdadeiro deleite para os olhos.

Em seguida, foi a vez do requintado Beni di Batasiolo Barolo DOCG Boscareto, um tinto italiano proveniente de um dos grandes terroirs da renomada DOCG Barolo. Harmonizado com queijo coalho temperado com dry rub, esse vinho nos transportou para uma jornada aromática fascinante. No olfato, predominaram notas de frutas e flores secas, temperos, especiarias doces, fumo, couro, tosta e nuances terrosas. No paladar, sua maturidade e encorpamento se revelaram, com boa acidez, taninos presentes e uma agradável persistência.

O Don Guerino Traços Red Blend, um belíssimo vinho nacional produzido com as uvas Merlot, Teroldego, Tannat, Cabernet Sauvignon e Ancellotta, veio em seguida, harmonizado com um suculento contrafilé temperado no black rub. Com sua coloração intensa e aromas de frutas maduras, ameixas, amoras e especiarias, esse vinho apresentou uma grande estrutura, taninos maduros, um bom corpo e uma longa persistência no paladar.

Maison Castel Sélection Châteauneuf du Pape AOC 2017, proveniente do Vale do Rhône, na França, foi outro destaque da noite. Harmonizado com um contrafilé temperado no sal de parrilla com pimenta moída, esse vinho vermelho-rubi encantou-nos com suas frutas, como ameixa, groselha e toques de especiarias e baunilha. Sua elegância e complexidade nos transportaram diretamente para as paisagens da região vinícola francesa.

E não poderíamos encerrar essa noite incrível sem o EPU Almaviva 750 ml – Safra 2018, um vinho chileno proveniente da região de Puente Alto, com uvas Cabernet Sau-vignon, Carménère, Merlot e Cabernet Franc. Harmonizado com um suculento pork belly barleans’s (panceta de suíno defumada) no molho barbecue apimentado, esse vinho apresentou uma coloração vermelho rubi intensa e aromas que nos envolveram completamente, com notas de frutas vermelhas e negras, especiarias, pimenta preta, cacau, chocolate, baunilha e tabaco. No paladar, sua estrutura encorpada, taninos ma-cios e boa acidez combinaram-se perfeitamente, deixando-nos com uma sensação prolongada de frutas vermelhas, especiarias e baunilha.

Para encerrar essa experiência única, brindamos com o John Duval Annexus Barossa Valley Mataro 2021, um vinho australiano proveniente da uva Mataro (Monastrell ou Mourvèdre). Com seus intensos aromas de frutas negras maduras, notas florais como rosas e violetas, especiarias, defumado e um toque de carvalho, visualmente impressionou-nos com seu vermelho profundo e reflexos violáceos. No paladar, revelou um corpo médio para encorpado, equilibrado, generosos sabores de frutas maduras com nuances minerais, taninos maduros, acidez agradável e um final longo e complexo.

A noite do Vinho e Carne foi uma verdadeira celebração da gastronomia e dos prazeres da enogastronomia. Cada vinho selecionado foi cuidadosamente harmonizado com os pratos, criando uma sinergia perfeita que nos permitiu explorar uma variedade de sabores e aromas únicos. Foi uma experiência que despertou todos os sentidos e deixou uma marca profunda em nossas memórias.

Quero aproveitar esse momento para agradecer a todos os confrades que participaram dessa noite especial, tornando-a verdadeiramente memorável. E um agradecimento especial ao meu companheiro Juliomar Meskiu, o mestre em carnes, que preparou tudo com extremo carinho e dedicação, elevando ainda mais a experiência.

Momentos como esses são verdadeiros tesouros que devem ser vividos por todos os amantes de vinho e gastronomia. A harmonização de vinhos e carnes é uma arte que nos permite explorar novos sabores, descobrir combinações surpreendentes e criar memórias inesquecíveis. Que essas experiências sejam sempre celebradas e compartilhadas, pois são elas que tornam a vida mais rica e prazerosa.

Brindemos a futuras experiências enogastronômicas, repletas de descobertas e momentos marcantes. Saúde!